¿El veganismo es bueno para la salud?
El veganismo está en aumento, sin duda. Ya sea por temas medioambientales, defendiendo los derechos de los animales o intentando comer más sano, la realidad es que la población mundial rechaza cada vez más los alimentos de origen animal.
Cifras exactas son difíciles de saber, pero varios portales estadísticos especializados así lo demuestran, a día de hoy. entre el 0,1% y el 2,7% de la población puede ser vegana. Hablamos de millones de personas y, si lo combináramos con dietas vegetarianas, esta cifra podría aumentar hasta el 14%.
Pero, ¿el veganismo es bueno para ti? ¿Es saludable seguir una dieta vegana? ¿Es cierto que reduce el riesgo de enfermedades? ¿Y las deficiencias nutricionales? Existe mucha controversia sobre si el veganismo tiene algún sentido a nivel de salud, más allá de las razones éticas para suprimir el consumo de alimentos de origen animal.
Haciendo hincapié en que hay muchos debates dentro de la comunidad científica porque nos movemos en un campo un tanto subjetivo (debido a la dificultad de evaluar las consecuencias a largo plazo de un movimiento relativamente reciente), el artículo de hoy recopila información Tenemos las últimas publicaciones de científicos líderes revistas de nutrición para informar, de la manera más objetiva e imparcial posible, los beneficios para la salud (o no) de la salud vegana.
¿Qué es el veganismo?
El veganismo es una forma de vegetarianismo en la que no solo se excluye el pescado, sino todos los alimentos de origen animal.. Mientras que un vegetariano puede comer huevos, leche, miel, queso, etc; vegano no puede.
Así, el veganismo es una tendencia nutricional en la que se diseña una dieta donde no se consume ningún producto de origen animal. Se basa en la idea de que no puede haber jerarquía entre humanos y otros animales, por lo que cualquier alimento obtenido a través del cultivo o del sufrimiento animal queda excluido de la dieta.
Los veganos también son conocidos como vegetarianos estrictos y basan su dieta exclusivamente en alimentos de origen vegetalbasándose en su dieta, por tanto, de frutas y verduras, legumbres, cereales integrales y cereales, semillas, frutos secos, opciones veganas de leche, queso y yogur (como la soja o la avena) y alternativas veganas a la carne (como el tofu).
Como hemos dicho, se estima a partir de este escrito (12 de marzo de 2021) que entre el 0,1% y el 2,7% de la población mundial es vegana, lo que supondría un aumento del 500% respecto a 2014.
Y más allá de la comida, el veganismo también es una forma de ver la vida y no solo cultivar el respeto por los animales, sino también el cuidado del medio ambiente. Pero, ¿es realmente más saludable que una dieta vegetariana o incluso carnívora? Aquí viene el debate. Empecemos.
¿Ser vegano es realmente saludable?
Antes de empezar hay que dejar muy clara una cosa: la humanidad es omnívora. En un nivel biológico, se nos dice que comamos verduras y carne. Si no fuera así, no tendríamos dientes de bastón (colmillos) ni ojos en la parte frontal de la cara (un carácter típicamente asociado a los depredadores en comparación con los herbívoros, que están a los lados), al principio. . Pero esto tampoco significa que el veganismo sea malo.
De alguna manera, ¿es contra la naturaleza? Está bien, sí. Pero porque también va contra natura que curemos el cáncer con quimioterapia o que tomemos aspirinas cuando nos duele la cabeza. El argumento de que «no estamos hechos para ser veganos» no funciona. Tampoco estamos obligados a vivir 80 años y todavía lo hacemos, por lo que debemos dar razones más sólidas para decidir si un vegano es saludable o no.
Cuando una persona se hace vegana suele poner muchas razones sobre la mesa. Y como es claro que nadie puede cuestionar las razones éticas de nadie, lo único en lo que podemos enfocarnos es en la salud.
Suprimir los medios de comunicación (y, por supuesto, los portales que fomentan el veganismo) promete suprimir el consumo de alimentos de origen animal con muchos beneficios para la salud. Y esto es cierto. En parte. Hemos encontrado estudios que demuestran que, de hecho, las dietas veganas reducen el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón (no comer alimentos de origen animal, bajar los niveles de colesterol), diabetes y diverticulosis (una enfermedad compuesta de la aparición de las bolsas en el útero) . el intestino grueso debido al bajo contenido de fibra). Visto así, queda genial, ¿no?
Sí, pero es para quedarse con una sola cara de la moneda. Y de la misma manera encontramos artículos que sugieren que las dietas veganas, al mismo tiempo, se asocian con un mayor riesgo de fracturas óseas (porque contienen menos calcio y vitamina D) e incluso de infarto (por deficiencias de vitamina B12) y problemas neurológicos (también debido a la B12).
En un estudio reciente de 48,000 personas, se observó que los veganos tienen 10 veces menos casos de enfermedades del corazón pero 3 veces más infartos por cada 1.000 habitantes que los carnívoros. ¿Cómo explicas esto? Muy fácil.
Las dietas veganas hacen que uno coma menos productos para reducir el colesterol. Los niveles bajos de colesterol (tanto bueno como malo) pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, pero la reducción del riesgo de ataques cardíacos debido a un nivel más bajo de colesterol interfiere con los fluidos sanguíneos.
Las dietas veganas son ricas en fibra y bajas en colesterol, proteínas y calcio. (Veremos las implicaciones de esto más adelante), que reduce el riesgo de ciertas enfermedades pero aumenta el riesgo de otras.
Entonces, ¿cuál es el resultado final? ¿Es saludable una dieta vegana? El veganismo reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y diverticulosis, pero aumenta el riesgo de fracturas y ataques cardíacos, por lo que no podemos decirlo claramente. Estos son los efectos probados. Los otros supuestos efectos beneficiosos están lejos de ser probados.
¿Por qué no podemos estar seguros de si el veganismo es saludable o no?
Y así llegamos a otro punto muy importante a considerar: no sabemos si el veganismo es saludable o no. Y por una variedad de razones. Primero, porque no hay muchos estudios hechos. Y se han hecho pocos estudios porque si bien va en aumento, todavía hay muy pocos veganos estrictos y, además, están muy extendidos por todo el mundo.
Por lo tanto, siempre hay estudios con grupos pequeños que pueden conducir a resultados poco fiables. Entonces se puede ver que un grupo menos vegano sufre de cáncer cuando no tiene nada que ver con el veganismo. De igual forma, todos los resultados se obtuvieron a corto o mediano plazo. A la larga, no sabemos exactamente las consecuencias para la salud de eliminar los alimentos de origen animal.
En segundo lugar, porque contiene los suplementos nutricionales. Nos explicamos. Las principales carencias de los veganos son la vitamina B12 (solo se puede absorber bien de los alimentos de origen animal), el calcio (el mineral más abundante en el organismo), la vitamina D (esencial para la absorción del calcio), el hierro (en alimentos de origen vegetal, es decir, bajas cantidades y además no se absorbe bien) y omega-3 (un ácido graso esencial para la salud del cerebro y para reducir la inflamación crónica).
Asi que, Un vegano que quiere estar sano necesita asegurarse de que recibe suplementos de vitamina B12, calcio, vitamina D, hierro y omega-3. Un vegetariano (y por supuesto carnívoro) no tendrá problemas ni tendrá que vigilar, pero vegano, sí. Ahora bien, una vez que cumplas estos requisitos a través de suplementos o alimentos enriquecidos, evita estas carencias. Por lo tanto, dado que los veganos usan suplementos, es difícil estudiar directamente los efectos en la salud que tendría el veganismo de otra manera. Definitivamente efectivo Serían peligrosos, pero no podemos dar más detalles sobre ellos.
Tercero, no todas las dietas veganas son iguales. Todos tenemos una dieta única, por lo que dentro de ser vegano hay miles de matices. Un vegano que come muchos frutos secos pero no muchas legumbres pero tampoco proteínas habrá cubierto sus necesidades de ácidos grasos. Por eso, para determinar si el veganismo, en términos generales, es saludable o no, hemos hecho muchos estudios para analizar todas las características dentro de esta dieta.
Cuarto, podemos ver los efectos sobre la población, pero no sobre los individuos. Los problemas con el estudio de los efectos de la dieta a nivel de población son que eventualmente desarrollaremos datos para grupos, no para individuos. Entonces, cuando vemos que el veganismo aumenta el riesgo de fracturas 2,3 veces más, no significa que una persona tenga un riesgo de fracturas 2,3 veces mayor que un carnívoro, sino que esta es la población vegana, en promedio. riesgo mayor.
Al final, la dieta es un componente más en la probabilidad de padecer determinadas enfermedades. La genética y otros factores del estilo de vida juegan un papel clave. Así que un vegano no solo puede sufrir algún quiebre en su vida, sino que sus huesos son mucho más sanos que los que comen carne.
Y quinto y último, muchos de los estudios en uso hoy en día se realizaron antes de que los nuevos productos alternativos veganos salieran al mercado. Estos han cambiado por completo la forma de abordar las carencias nutricionales. Así que tendríamos que hacer toda la investigación de nuevo, pero ya hemos visto lo complicado que es.
En pocas palabras: ¿es saludable ser vegano?
Ser vegano no es ni saludable ni dañino. Lo único saludable es llevar una dieta que nos permita obtener los nutrientes esenciales y lo único dañino es llevar una dieta que nos deje con carencias nutricionales.
¿Eres vegano y te preocupan las demandas fisiológicas de vitamina B12, calcio, vitamina D, hierro y omega-3 que no puedes cubrir simplemente para satisfacer productos de origen vegetal, a través de suplementos? Estarás saludable. no lo hagas? Tendrá problemas de salud. No más.
Sin embargo, desde aquí nos gustaría dar un último mensaje: la salud es algo que depende de muchos factores. Desde la genética hasta los tiempos de sueño, pasando por la actividad física que realizamos. La clave para estar sano no puede limitarse a ser vegano o no. La alimentación es sólo un componente más de la salud. También hay que cuidar de los demás.
Por lo tanto, la decisión de volverse (o permanecer) vegano no se basa simplemente en la salud, porque aún no estamos seguros de sus efectos a largo plazo. Toma la decisión en base a tus convicciones por el medio ambiente y los derechos de los animales. Seguro que no lo juegas. En salud, quizás sí.
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