Jengibre: propiedades, beneficios para la salud y cómo cocinarlo

Jengibre: propiedades, beneficios para la salud y cómo cocinarlo

El jengibre es el tallo subterráneo de una planta y se puede tomar de diversas formas, ofreciendo siempre grandes beneficios para nuestra salud. Una revisión de lo que la ciencia tiene que decir al respecto.

El mundo de la nutrición siempre ha estado plagado de mitos y leyendas urbanas. Y desde la expansión de Internet, este problema, lejos de solucionarse, se ha incrementado. Es común recibir noticias falsas sobre alimentos milagrosos que pueden curar cualquier dolencia y dedos de los pies.

Si está familiarizado con esta revista y está interesado en la nutrición, es posible que haya notado que hemos hecho todo lo posible para mostrarla. no existen los llamados superalimentos. No hay alimentos mágicos o «súper». La única clave para una vida sana es comer de todo. Punta.

Ahora bien, es cierto que si bien no existen productos milagrosos, hay algunos que, por sus propiedades, no deben faltar en nuestra cocina. Y uno de ellos es sin duda el jengibre, una planta utilizada desde la antigüedad con fines medicinales.

En el artículo de hoy, basado en los últimos artículos científicos que tratan este tema,. veremos las verdaderas propiedades (y desecharemos las que se le han atribuido pero falsas) del jengibreasí como dar una descripción detallada de lo que es y ver las mejores formas de comerlo.

¿Qué es el jengibre?

Jengibre, también conocido como kión, es una planta raíz de la familia Zingiberaceae, concretamente de la especie oficial de Zingiber. Es una planta que puede alcanzar los 90 cm de altura, con hojas alargadas de unos 20 cm y flores que combinan el verde con el morado.

oficial de Zingiber Crece en la mayor parte del mundo con un clima tropical, nativo del subcontinente indio (se cree que comenzó a declinar en el año 5000 aC), donde la mayor parte de la producción sigue acumulándose. Sin embargo, se puede cultivar en muchos otros países, lo que facilita su distribución. De hecho, se cree que la planta llegó a Europa en la época de los antiguos romanos.

De todas formas, lo que entendemos por jengibre no es la planta en sí, sino el tallo subterráneo. El jengibre, por lo tanto, es su rizoma horizontal subyacente. oficial de Zingiber y que el aspecto tradicional que todos tenemos en mente. Entonces, con el jengibre, comemos raíces de plantas, la parte subterránea que usa para capturar minerales y agua del suelo.

El jengibre tiene un aroma y sabor especiado único que le permite detectar su presencia, incluso desde la distancia. Por estas características, el jengibre comenzó a utilizarse como condimento culinario, ya que daba a los platos un toque característico muy valioso, pudiendo ser utilizado como especia para carnes, verduras, pescados, arroces, infusiones, sopas, salsas (especialmente curry .), pastas, etc.

Pero si por algo es famoso el jengibre y de él hablamos en este artículo no es por su papel gastronómico, sino por sus beneficios para la salud. y eso es si Fue utilizada como planta medicinal por las antiguas civilizaciones de Oriente, quienes tenían un gran conocimiento de la medicina.es porque realmente tenía propiedades para el cuerpo.

Y así es. Gracias a su composición en aceites esenciales vegetales, vitaminas (especialmente B y C), minerales, aminoácidos, etc., la ciencia ha demostrado que el jengibre es, efectivamente, uno de los alimentos más beneficiosos para la salud. Y ahora veremos por qué.

Los 11 beneficios del jengibre

Antes de comenzar, debemos enfatizar nuevamente que no hay magia en la nutrición. No creas que comiendo jengibre vas a curar todas tus dolencias o prevenir futuras. En pocas palabras, debe entenderse como un complemento más a una ya variada dieta y un óptimo ejercicio físico y relajación.

El jengibre no es un producto milagroso. Y quien diga lo contrario, miente. Las publicaciones científicas demuestran que tiene propiedades beneficiosas para el organismo, pero dado que tanto los factores genéticos como los del estilo de vida están involucrados en el desarrollo de enfermedades, solo estamos protegidos comiendo raíces de plantas.

Asimismo, debemos dejar claro, aunque se puede leer en muchos lugares que es inticancer esto no es cierto. Solo se han hecho estudios in vitro (en placas con células en laboratorios) y sus componentes han demostrado retardar el crecimiento de tumores. Pero de esto al dicho, en personas reales, es anticancerígeno que hay un tramo que necesita ser confirmado o negado con futuras investigaciones. Después de haber aclarado todo esto, podemos comenzar. Entonces, veamos los mayores beneficios (respaldados por la ciencia) del jengibre para la salud.

1. Tiene propiedades antiinflamatorias

Gracias a su composición, El jengibre ayuda a reducir la inflamación.. Esto se debe a que sus componentes inciden en los procesos inmunológicos que activan la inflamación de órganos y tejidos del cuerpo, reduciendo la hinchazón. Esto puede aliviar el dolor de garganta en un resfriado, por ejemplo.

2. Acelera el metabolismo

Por sus componentes, se ha demostrado que el jengibre acelera, aunque sea ligeramente, la tasa metabólica del cuerpo. Es decir, gracias a sus propiedades estimula el consumo de energía por parte de nuestras células. Por eso, de hecho, puede complementarse bien si queremos adelgazar.

3. Eficaz contra los trastornos dispépticos y las náuseas

El jengibre tiene propiedades a ayudar a estimular la digestión y promover un sistema digestivo saludable. Los trastornos dispépticos son lo que comúnmente llamamos indigestión, por lo que el jengibre puede ayudar a prevenirla. Por lo tanto, puede ayudar en el tratamiento de las náuseas. Sin embargo, las últimas investigaciones sugieren que no debe tomarse para aliviar las náuseas matutinas.

4. Ayuda a combatir las infecciones

Las plantas deben protegerse del ataque de gérmenes. Así que es perfectamente normal que el jengibre contiene sustancias antimicrobianas que puede, de hecho, ayudarnos a combatir las infecciones. Sin embargo, es importante recordar que no son un protector 100% efectivo (potenciarían el papel del sistema inmunológico), no sirven a todas las bacterias y este beneficio solo se obtendría si así fuera. comido crudo.

5. Protege la cavidad bucal

Siguiendo en la misma línea del punto anterior, gracias a la presencia de su principal componente activo (gingerol), el jengibre ayúdanos a tener una sonrisa más saludable. Y es que debido a sus efectos antimicrobianos, puede prevenir el desarrollo de colonias de bacterias en nuestros dientes.

6. Alivia el dolor muscular

Los componentes del jengibre tienen un efecto analgésico.. No hay tanto en una droga, por supuesto, pero lo hacen. Esto es especialmente notorio a nivel muscular, ya que los estudios muestran que los atletas que toman jengibre regularmente tienen menos probabilidades de experimentar molestias musculares.

7. Reduce los síntomas de la artritis

La artritis es una enfermedad autoinmune en la que las células inmunes atacan las articulaciones del cuerpo, causando inflamación y dolor. El jengibre no cura la enfermedad, pero puede, gracias a sus propiedades antiinflamatorias y analgésicas, reduce sus síntomas.

8. Reduce los niveles de azúcar en la sangre

Investigaciones recientes indican que el jengibre puede tener importantes propiedades antidiabéticas. En un pequeño estudio realizado en 2015, se observó que El jengibre diario redujo los niveles de glucosa en sangre en un 12 %. En cualquier caso, hay que tener en cuenta que este ha sido un estudio pequeño y que la investigación sigue desarrollándose a mayor escala, por lo que habrá que esperar para concretar este pretendido pero potencial beneficio. declaración.

9. Alivia los cólicos menstruales

Los estudios científicos que han analizado los supuestos beneficios del jengibre en el tratamiento de la dismenorrea, entendida como los cólicos menstruales, han concluido de hecho que tiene propiedades para aliviarlos. Estos estudios preliminares se enfocan en la línea de lo que mujeres que toman jengibre durante 3 días del ciclo menstrual, cuando llega el período experimentan menos dolor que los que no comen jengibre. Una vez más, se necesitan más estudios de población, pero los resultados son prometedores.

10. Reduce el colesterol

En un estudio de 2018 en personas con hipercolesterolemia, se observó el consumo de jengibre reducir los niveles de colesterol «malo» en más del 17% durante un período de tres meses. Si bien estos son resultados muy positivos, hay que tener en cuenta que se tomaron «dosis» muy altas de jengibre, mucho más de lo que comemos a diario en condiciones normales. De todos modos, aunque los efectos no sean tan significativos, todo parece indicar que puede ser un alimento muy beneficioso para reducir los niveles de colesterol LDL.

11. Es el antioxidante

Jengibre Es un alimento rico en gingerol, un compuesto que tiene probadas propiedades antioxidantes, lo que significa que reduce el estrés oxidativo en el cuerpo. En este sentido, aunque, como hemos dicho, no puede hacer milagros, puede proteger contra el desarrollo de diversas enfermedades asociadas al envejecimiento.

¿Cómo puedes prepararte?

Habiendo entendido qué es y cuáles son sus propiedades (los beneficios que hemos sugerido son los que están mejor respaldados por la ciencia, aunque se necesita mucha más investigación para confirmarlo por completo), es importante ver cómo se puede cocinar para mantener. beneficios.

Un aspecto positivo del jengibre, a diferencia de otros alimentos, da igual como se prepare, porque conserva bien sus propiedades no importa cómo se cocina. Por supuesto, porque conserva sus mejores propiedades, es crudo, pero por su sabor y aroma, tanto picante como amargo, muchas personas no suelen querer comerlo así.

Cualquier cosa que suceda. Tanto en infusión (elaboración de té) como en polvo (para utilizar como especia o condimento en carnes, pescados, sopas, pan, salsa, arroz, pasta, postre, mermelada, fruta confitada…), así como para mezclar (elaboración de bebidas) , el jengibre conserva sus propiedades beneficiosas.

Así que, más que cómo se cocina o cómo lo tomas, lo más importante es que comas pequeñas porciones a diario para disfrutar de sus beneficios. Los estudios que consultamos sugieren que la «dosis» perfecta de jengibre por día es de unos 3-4 gramosindicando también que los niños menores de dos años no deben tomarlo y que las mujeres embarazadas no deben ingerir más de 1 gramo por día.