Las 5 diferencias entre vegetariano y vegano
Los últimos estudios estadísticos muestran que hasta un 14% de la población mundial puede ser vegetariana y entre un 0,1% y un 2,7%, vegana. Porcentajes que, según la tónica de la sociedad, no harán más que aumentar en los próximos años. Pero sea como sea, claramente hay más de 1.000 millones de vegetarianos o veganos en el mundo hoy en día.
El respeto por la alimentación animal, la lucha por el medio ambiente, la sostenibilidad o la salud son algunos de los pilares sobre los que se asientan estas dietas, que generalmente optan por restringir el consumo de alimentos. alimentos de origen animal.
Y en una sociedad cada vez más comprometida con estos ideales, es importante (aunque no queramos dejar de comer carne u otros productos de origen animal) comprender los fundamentos de estas tendencias que ya han superado las barreras nutricionales.
Así que en el artículo de hoy, explicaremos de forma muy clara, concisa y completa las diferencias más importantes entre vegetarianismo y veganismo, dos conceptos que pueden resultar confusos si no estás familiarizado con el tema. Así que veamos las similitudes y diferencias entre ser vegetariano y ser vegano. Empecemos.
¿Cómo convertirse en vegetariano? ¿Y ser vegano?
Antes de detallar, en forma de puntos clave, sus diferencias, es interesante (y también importante) definir los dos conceptos individualmente. De esta forma, mirando en detalle qué es el vegetarianismo y qué es el veganismo, sus similitudes y diferencias comenzarán a quedar muy claras. Vamos para allá.
Vegetarianismo: ¿qué es?
El vegetarianismo es una tendencia nutricional o dietética en la que la persona que lo come come carne de cualquier animal, pero come productos que proceden de ellos. Como comentábamos al principio del artículo, se estima que hasta un 14% de la población mundial puede ser vegetariana, aunque es difícil calcular con exactitud.
Sea como fuere, un vegetariano, aunque no puede comer carne ni pescado, puede comer huevos, miel, leche, queso, yogur, mantequilla, jalea real, kéfir, etc. incluidos en su dieta. Es decir, no puede comer las partes anatómicas de un animal, pues esto indica que está muerto. Por tanto, quedan excluidas las carnes rojas, las carnes blancas, los pescados azules, los pescados blancos, los crustáceos e incluso (aunque pocos valientes se atreven) los insectos.
De igual forma, en una dieta vegetariana no se pueden procesar alimentos que utilicen grasas animales o de color rojo, ya que este se obtiene de diferentes especies de gusanos de la harina.
También es necesario procurar que, conservando el consumo de alimentos de origen animal (como la leche y sus derivados o los huevos), estos puedan ser de origen ecológico, y buscar, en lo posible, alternativas a los vegetales como la avena. bebidas en lugar de leche.
En breve, un vegetariano no puede comer órganos o tejidos animales, pero puede comer productos derivados de un animal. Y este vegetarianismo puede aumentar progresivamente su nivel de moderación, pasando por el lactancia-vegetarianismo (suprime el consumo de huevos pero no de leche), el huevo-vegetarianismo (suprime el consumo de leche pero no de huevos) y el apivegetarianismo (suprime el consumo de todos los productos de origen animal distintos de que la miel) hasta llegar al chorro más apretado: vegano.
Veganismo: ¿qué?
El veganismo es una forma de vegetarianismo en la que el consumo de alimentos de origen animal está estrictamente restringido. No solo es obvio que no se puede comer carne, sino que todos los productos que provienen de un animal están excluidos de la dieta. Una dieta vegana se elabora exclusivamente a partir de alimentos de origen vegetal.
Un vegano no puede comer huevos, leche, miel, yogur, queso ni nada obtenido de un animal. Así, el veganismo es una corriente nutricional o dietética que está muy ligada a la ética humana, ya que se basa en que no puede haber jerarquía entre humanos y animales, por lo que cualquier alimento se obtiene a través del cultivo (o de la explotación). sufrimiento) para un animal (incluso una abeja) completamente excluido de la dieta.
Como hemos dicho, el veganismo, también conocido como vegetarianismo estricto (como una forma de vegetarianismo pero más restringida), es una corriente nutritiva y ética que sigue entre el 0,1% y el 2,7% de la población mundial, cifra que un aumento de más del 500% en comparación con 2014.
Sin embargo, mientras que en una dieta vegetariana se cubren todos los requerimientos nutricionales, en una dieta vegana pueden existir graves carencias (de vitamina B12, calcio, omega-3, vitamina D, hierro, etc.) que deben ser consumidas muy estudiadas. fondo para consumir los suplementos nutricionales necesarios. Ser vegano no es ni más sano ni más perjudicial para la salud. Por tanto, la decisión de ser vegano debería responder más a una cuestión de convicciones éticas que a la propia salud.
Y si bien es sorprendente, incluso el veganismo presenta, en su interior, corrientes más intensas. Tenemos, por ejemplo, el crudiveganismo (los alimentos vegetales deben cocinarse a bajas temperaturas), el granivorismo (la dieta se basa únicamente en cereales) o el frugivorismo (la dieta se basa únicamente en frutas); los dos últimos son claramente peligrosos para la salud.
¿Cuál es la diferencia entre un vegetariano y un vegano?
Tras analizar los dos conceptos individualmente, lo cierto es que las diferencias entre vegetarianismo y veganismo han quedado más claras. No obstante, por si necesitas la información de una forma más visual, hemos preparado una selección de las diferencias más importantes en forma de puntos clave. Así que veamos las diferencias exactas entre vegetariano y vegano.
1. Un vegetariano puede comer alimentos de origen animal; un vegano, no
Si queremos que mantengas la diferencia, esto es todo, sin duda. Y es el punto más importante de todos. Ni los vegetarianos ni los veganos pueden comer la carne de ningún animal, en el sentido de que ninguno de los dos puede comer las partes morfológicas de otro animal. Pero dependiendo de si la contención continúa o no, nos enfrentaremos a un tipo u otro.
Los vegetarianos pueden comer alimentos de origen animal, es decir, pueden comer productos de origen animal, como leche, huevos, queso, yogur, mantequilla o miel. En este sentido, un vegetariano basa su dieta en alimentos de origen vegetal, pero también come productos de origen animal.
Por otro lado, un vegano no puede comer nada que provenga de un animal. Asi que, la leche, los huevos, el queso, el yogur, la mantequilla o la miel no se pueden incluir en una dieta vegana. Nada viene de un animal. Solo productos de origen vegetal.
2. El vegetarianismo es más común que el veganismo
Por supuesto, debido a las importantes diferencias en el grado de restricción de alimentos, el vegetarianismo es más común que el vegetarianismo. Al momento de escribir este artículo (12 de abril de 2021), se estima que entre el 5% y el 14% de la población mundial puede ser vegetariana, y «solo» entre el 0,1% y el 2,7% puede ser vegetariana. Debe recordarse, por supuesto, que las cifras dependen en gran medida del país y, a menudo, es difícil juzgar quién es vegetariano (o vegano) estricto y quién hace excepciones en la dieta. De todas formas, está claro que ambas tendencias van en aumento.
3. Un vegano corre el riesgo de sufrir deficiencias nutricionales; vegetariano, no
A nivel de salud, no es peligroso comer carne o pescado, ya que a través de otros alimentos de origen vegetal se pueden cubrir los requerimientos nutricionales de aquellos nutrientes que provienen de los animales y que es difícil (o simplemente imposible) obtener de los vegetales. . . Hablamos principalmente de vitamina B12, calcio, hierro, omega-3 y vitamina D.. Un vegetariano no tiene que preocuparse por eso, ya que cubrirá las necesidades.
Un vegano necesita preocuparse. Se diga lo que se diga, a nivel biológico, los humanos comen carne. Y si bien es muy respetuoso que alguien decida dejar de comer alimentos de origen animal por completo, no es una mentira que no puedas hacerlo. El veganismo, si no toma suplementos dietéticos (para cubrir las necesidades nutricionales que hemos visto), es peligroso por salud. Si no comes carne o productos de origen animal, corres el riesgo de sufrir graves deficiencias nutricionales. Por ello, se debe seguir un plan muy marcado de suplementación nutricional.
4. El vegetarianismo es una tendencia nutricional; veganismo, principalmente ética
Sin pretender generalizar, es común que el carácter ético sea más fuerte en el veganismo que en el vegetarianismo. Y mientras que un vegetariano suele ser (y solemos enfatizar) vegetariano por razones nutricionales y de salud, un vegano vegano por cuestiones éticas y morales suele tener más que ver con el respeto a la vida animal y el medio ambiente que a la salud. De hecho, no tiene sentido ser vegano por motivos de salud, porque no es, en modo alguno, más saludable.. Tomar suplementos puede no ser dañino, pero nunca será más saludable que una dieta vegetariana o de carne.
5. Todos los veganos son vegetarianos pero no todos los vegetarianos son veganos
Y por último, una diferencia que nos ayuda a ponernos el empate definitivo. Como hemos visto, El veganismo es una forma más intensa de vegetarianismo. en el que la restricción dietética va un paso (o varios) más allá. En este sentido, si bien todos los veganos son vegetarianos, no todos los vegetarianos son veganos. Puedes ser vegetariano sin ser vegano (si comes productos animales) pero tampoco puedes ser vegano sin ser vegetariano.
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