Los 15 tipos de alimentos (y sus características)

Como dicen, nosotros somos los que comemos. Y si bien esto puede parecer una afirmación común de que no tiene validez científica, la verdad es que cuanto más avanzamos en la nutrición humana y cuanto más avanza nuestro conocimiento sobre el papel de los alimentos en el cuerpo, más entendemos que esta frase es totalmente cierto. .

Y es a través del consumo de alimentos tanto sólidos como líquidos que no solo obtenemos la energía necesaria para que las más de 30 millones de células que componen el combustible de nuestro organismo puedan realizar sus funciones fisiológicas, sino que también regeneramos la materia de nuestro organismo. tejidos y órganos.

Y en este contexto, la nutrición es aquella función vital que nos permite transformar los alimentos en materia y energía utilizables para nuestras funciones fisiológicas y características morfológicas. Por tanto, la alimentación es, sin duda, un elemento clave de la nutrición humana. Son sustancias que, tras ser asimiladas y procesadas, poseen propiedades nutritivas que permiten a nuestro organismo mantener sus funciones vitales estables.

Como todos sabemos, no todos los alimentos son iguales. Y gracias a ello tenemos tal variedad de alimentos que hacen del comer uno de los mayores placeres de la vida. Pero, ¿sabemos exactamente cómo se clasifican los alimentos y qué grupos de alimentos hay? Si quieres obtener esta respuesta y muchas más preguntas, estás en el lugar adecuado. Y eso es lo que está en el artículo de hoy y, por supuesto, de la mano de las publicaciones científicas más prestigiosas. vamos a analizar las propiedades de diferentes tipos de alimentos.

¿Qué es exactamente la comida?

Alimento es toda aquella sustancia sólida o líquida que tiene propiedades nutritivas y que, al ser consumida, actúa como soporte nutricional para una persona viva.. De origen animal, vegetal u fúngico, los alimentos son sustancias que se ingieren e introducen en el sistema digestivo, provocando el procesamiento y degradación de estos alimentos en los nutrientes más simples para su asimilación y suministro a las células. el contenido del organismo y la energía para mantenerse vivo y funcional.

Cada producto alimenticio proporciona nutrientes únicos, que pueden ser carbohidratos, grasas o proteínas (o una combinación de muchos), así como vitaminas, minerales, agua e incluso no nutrientes, en el sentido de que solo se pueden digerir, como las verduras. . la fibra aporta beneficios a nivel orgánico (en este caso, favorece el funcionamiento de la digestión ya que estimula la actividad de la flora intestinal).

En este sentido, Ya sea derivado de un animal, una planta o un hongo, el alimento es una sustancia orgánica que proporciona nutrientes esenciales y puede ser asimilada y procesada por el sistema digestivo., que permite que la materia y la energía entren en los órganos y tejidos del cuerpo. Y, por supuesto, todo el mundo de la comida está ligado no solo a los delicados placeres de comer, sino a todo tipo de aspectos sociales, culturales y psicológicos.

Sin embargo, fuera de esta definición demasiado simplificada, existe una gran variedad y diversidad en los alimentos. Por lo que, teniendo siempre en cuenta que cada alimento es único en cuanto a sus propiedades nutricionales, fue necesario clasificarlos en diferentes grupos para facilitar su estudio dentro de las Ciencias de la Nutrición. Y esto es precisamente lo que nos disponemos a investigar.

¿Cuáles son los grupos de alimentos?

Como decimos, dentro de la enorme variedad de productos alimenticios, era imperativo, en el contexto del estudio de Nutrición Humana, clasificar los alimentos en diferentes hogares. Y lo hemos hecho en función de varios parámetros: su función en el organismo, su complejidad, los alimentos más abundantes y su origen. Analicemos, pues, las clases de alimentos según todos estos parámetros.

1. Alimentos energéticos

Cuando entra en vigor, el alimento puede ser una energía, un constructor o un regulador. Los alimentos energéticos son aquellos que se agotan Principalmente nos da energía.que consiste principalmente en carbohidratos o grasas, los nutrientes que proporcionan combustible para nuestras células.

2. Alimentos constructores

Los alimentos constructores o plásticos son aquellos cuya función principal no es aportar energía, sino aprovecharla. nos proporcionan el material que el cuerpo necesita para regenerarse. Por lo tanto, son alimentos ricos en proteínas y minerales.

3. Regulación de los alimentos

Los alimentos reguladores son aquellos alimentos que no aportan energía ni materia, pero son fuente de sustancias de las que se puede agotar la sustancia. características que modifican el metabolismo del cuerpo y realizar funciones fisiológicas que nos mantienen estables. Así que hablemos de vitaminas y minerales.

4. Alimentos simples

Son alimentos simples, en su composición, contienen un solo tipo de nutriente. Es inusual, ya que la mayoría de ellos son complejos, pero aquí podríamos incluir la sal (que solo aporta minerales) y, si la consideramos alimento, el agua.

5. Alimentos complejos

La mayoría de los alimentos complejos y los que que se compone de diferentes tipos de nutrientes. Por ejemplo, las frutas no solo aportan hidratos de carbono en forma de azúcares, sino que también son fuente de vitaminas y sales minerales. O la carne roja, que aporta tanto proteínas como grasas de origen animal.

6. Alimentos del grupo I

En función de los nutrientes que aporten, se desarrolló la llamada “rueda de alimentos”, que distingue siete grupos principales de alimentos. Alimentos del grupo 1 incluyendo leche y productos lácteos. Principalmente ricos en proteínas, son alimentos constructores. También tienen una función energética que depende de la cantidad de grasa que incorporen.

7. Alimentos del grupo II

Grupo de alimentos 2 incluyendo carne, pescado y huevo. Siguen teniendo una función constructora y el grupo de alimentos incorpora las proteínas de mayor poder biológico, además de minerales como el hierro y las vitaminas del grupo B, imprescindibles para su función reguladora. La carne blanca es más sana que la roja porque contiene menos grasa y el pescado es especialmente saludable por su aporte de omega-3.

8. Alimentos del grupo III

Grupo de alimentos 3 incluye papas, legumbres y nueces. Por su alto contenido en hidratos de carbono (y grasas, en el caso de los frutos secos), son alimentos que tienen una función predominantemente energética, aunque también son importantes en el proceso de construcción por sus vitaminas y proteínas de origen vegetal.

9. Alimentos del Grupo IV

Alimentos del grupo 4 incluir verduras y hortalizas. Prácticamente no aportan hidratos de carbono, grasas ni proteínas, por lo que no tienen función edificante ni energética. Pero, eso sí, son una gran fuente de vitaminas y minerales, por lo que su función es principalmente reguladora. Al mismo tiempo, aporta mucha fibra, un carbohidrato que estimula la digestión pero no se digiere, por lo que no aporta calorías.

10. Grupo de alimentos V

Alimentos del grupo 5 incluir resultados. Su función reguladora es similar a la del grupo anterior, ya que son una gran fuente de vitaminas. Pero, en este caso, por su contenido en hidratos de carbono (en forma de azúcares), habría que añadirle también una importante función energética. Aportan hidratos de carbono en forma de fructosa, glucosa y sacarosa, pero su aporte calórico es bajo en comparación con otros grupos en los que predominan estos hidratos de carbono.

11. Grupo de alimentos VI

Alimentos del grupo 6 incluir cereales, azúcar y dulces. Su composición está esencialmente reducida por los hidratos de carbono, por lo que son alimentos calóricos que tienen una función energética muy importante.

Los que debemos priorizar son los que aportan hidratos de carbono complejos (los que dan poca pero poca energía), como el pan, la pasta, el arroz, los cereales, la avena, etc. las que aportan hidratos de carbono simples (aportan muy buena energía rápidamente pero solo por poco tiempo) como dulces, galletas, bollería, mermelada, azúcar, harina, etc. se pueden comer, pero con moderación. Los carbohidratos complejos deben ser un elemento clave de nuestra dieta y los carbohidratos simples deben representar menos del 10% de la ingesta calórica diaria.

12. Alimentos del grupo VII

Terminamos “la rueda de la comida” con los alimentos del grupo 7, donde hacemos incluyen grasas, aceite y mantequilla. Tienen una función principalmente energética, aunque también tienen una función reguladora, en el caso de las grasas saludables. Es importante que la dieta sea rica en grasas insaturadas (pescado azul, aguacate, aceite de oliva, maíz, huevos, legumbres…), baja en grasas saturadas (carne roja, mantequilla, nata, leche entera, helados…) y los tipos más restringidos de grasas trans (ultraprocesados, bollería industrial, galletas, patatas fritas…). Las grasas no son malas. Son esenciales. Pero hay que comer sano.

13. Alimentos de origen animal

Terminamos con el último parámetro, el de clasificar los alimentos según su origen. Todos estos son alimentos de origen animal. productos derivados de un animal vivo del reino animalcomprendiendo los obtenidos de sus partes anatómicas (como la carne o el pescado) y los que, sin comer partes morfológicas, se obtienen de alguna parte de su ciclo de vida (leche, huevos, miel, etc.).

14. Alimentos de origen vegetal

Estos son todos los alimentos de origen vegetal. productos que crecen directamente del suelo. Son alimentos compuestos por el consumo de partes morfológicas de organismos del reino vegetal. Esto incluye frutas, verduras, legumbres, frutos secos y, por último, toda aquella comida no animal.

15. Alimentos de origen fúngico

Y terminamos con los alimentos de origen fúngico, que son todos aquellos productos destinados al consumo humano que no proceden de un animal o una planta, sino del reino de los hongos. Son alimentos basados ​​en el consumo de las partes morfológicas de los hongos pluricelulares del filo fúngico de los basidiomicetos. En otras palabras: hongos. Un grupo de hongos con más de 25.000 especies en las que los organismos son aptos para el consumo humano. Por cierto, hay más de 1.000 especies de hongos comestibles y algunos, como la trufa blanca, se encuentran entre los alimentos más caros y exclusivos del mundo.