Los 30 tipos de café (y sus características)
Siete de la mañana. Suena la alarma. Intentas encontrar una razón para salir de las sábanas. Costos. Pero lo entiendes. Vas a la cocina medio dormido. Enciendes la cafetera. Has añadido una cápsula de café. Y luego ese olor particular. Vas al sofá con tu café recién hecho. Tomas el primer sorbo y empiezas a ser humano.
Para todos aquellos amantes del café, esto es parte de nuestras vidas. Sí, en algún momento somos drogadictos. La cafeína sigue siendo una droga que no solo genera dependencia, sino que también estimula nuestro sistema nervioso central y aumenta la energía.permanece en nuestro organismo entre 3 y 9 horas.
Sin embargo, siempre que no bebamos 2-3 tazas al día, el café es un producto que puede tener muchos beneficios para la salud. Como era de esperar, por lo tanto, cada día se consumen 1.400 millones de tazas de café en todo el mundo, lo que la convierte en la segunda bebida más consumida del mundo después del agua. En un año, se producen alrededor de 90 millones de toneladas de café para satisfacer la demanda de una población que busca cafeína todas las mañanas.
¿Pero todos los cafés son iguales? No mucho menos. Hay muchos tipos diferentes de café dependiendo no solo de cómo se prepara, sino también del origen de la planta de la que se obtiene y de su tamaño tostado.. Y en el artículo de hoy nos sumergiremos en los secretos del café, explorando su clasificación. Vamos para allá.
¿Qué es el café?
Antes de ver los diferentes tipos de café, creemos que es interesante entender exactamente qué es. El café es estimulante gracias a su contenido en cafeína (sustancia psicoactiva) y está compuesto por su bebida obtenida de los granos molidos y tostados de los frutos del cafeto.
El cafeto es el nombre común de los cafetos, género (nombre científico) Café) árboles de hoja perenne de hasta 10 metros de longitud nativos del sur de Asia y África subtropical. De hecho, tiene su origen en Etiopía.
Las semillas de los cafetos, luego de ser molidas y tostadas, se utilizan para hacer café, lo que convierte a este género de árboles en uno de los productos vegetales más importantes en la economía y el mercado mundial. Además, se considera que la industria del café genera ganancias brutas anuales de alrededor de $ 173,4 mil millones.
Hoy en día, se han gestionado alrededor de 25 millones de fincas repartidas en 80 países que cultivan alrededor de 15.000 millones de cafetos, en todo el mundo, para satisfacer la demanda diaria de 1.400 millones de tazas de café.
El café no solo contiene cafeína, sino que también aporta antioxidantes y una amplia gama de sustancias que protegen al organismo de enfermedades. Por supuesto, no es una poción mágica, pero en su justa medida (no más de 2-3 tazas al día) puede aumentar el rendimiento físico, mejorar la concentración, estimular la quema de grasas, reducir el riesgo de cáncer de próstata y endometrio, mejorar el sistema cardiovascular. salud y proteger el sistema neurológico.
Las cualidades del café se conocían ya en el siglo XI en la tribu Galla en las tierras altas de Abisinia (la actual Etiopía), donde crecían los cafetos silvestres. Más tarde, se introdujo en Arabia Saudita y luego en el resto del mundo. Hasta convertirse en una bebida que forma parte del día a día de miles de millones de personas.
¿Cómo se clasifica el café?
El café se puede clasificar según el origen de la planta (su especie), la cantidad de tueste y la forma en que se prepara. Por ello, analizaremos los diferentes tipos dentro de cada uno de los parámetros. Veremos tres variedades según su procedencia, seis según tueste y veinte (más una extra) según su forma de preparación. Vamos para allá.
1. Por especie de cafeto
Hay dos especies principales de árboles de café de los cuales se pueden obtener las semillas necesarias para el café: cafe arabe Y Café fuerte. En este sentido, vemos los siguientes tipos.
1.1. café arábica
El café arábica se obtiene de cafetos de la especie cafe arabe, una especie de café originaria del este de África pero que actualmente se cultiva principalmente en Colombia, África, Estados Unidos, Brasil, Costa Rica, Honduras, Guatemala y Vietnam. Es el café más utilizado y de mayor calidad. Tiene menos cafeína pero tiene un aroma fuerte y un sabor ligero y ácido.
1.2. Café fuerte
El café robusta es el que se obtiene de cafetos de la especie Café fuerte, una especie de café originaria de África occidental que actualmente se cultiva principalmente en el continente africano y Brasil. Es la variedad más consumida en España, es de menor calidad pero tiene un contenido en cafeína muy superior. Tiene un sabor más intenso y amargo.
1.3. mezcla de café
Las mezclas de café son una combinación de ambos tipos.. Se obtienen mezclando granos de café de la variedad Arábica y Robusta (en distintas proporciones). Son especialmente interesantes para cafés destinados a ser preparados como espresso.
2. Según su brindis
El segundo parámetro se da para clasificar el café según su método de tostado. Tostar los granos de café verde recogidos de los cafetos los convierte en granos de sabor intenso que queremos trasladar a nuestra taza. En este sentido, tenemos los siguientes tipos de café dependiendo de su tueste.
2.1. Café Tostado Tostado
El café tostado tostado es un café al que se le agrega azúcar durante el proceso de tostado, creando así una costra de azúcar quemada alrededor del grano. es un cafe de mala calidad.
2.2. café tostado natural
Es un café de tueste natural que no tiene azúcares añadidos durante el proceso de tueste. Es un café que, en principio, será de gran calidad. El tueste se puede hacer de forma artesanal o en máquinas más industriales.
2.3. café tostado claro
Presenta café tostado ligero aroma afrutado y color marrón muy claro, sin aceite en la superficie del grano. Son más ácidos ya que el tueste es más ligero, por lo que también conserva una mayor cantidad de cafeína.
2.4. café tostado medio
El café tostado medio es de color marrón claro pero más oscuro que los claros. Tiene menos acidez pero tiene más aroma que los anteriores y además contiene menos cafeína. Es el café más consumido en los Estados Unidos.
2.5. café tostado oscuro
El café tostado oscuro es uno a después de someterse a un tueste más intenso. Es de color marrón oscuro y el grano está cubierto de aceite. Tiene un sabor amargo (sin la acidez típica de la judía verde) y un aroma ahumado. Es el café que menos cafeína contiene.
2.6. Café tostado medio oscuro
El café tostado medio-oscuro es aquel que tiene un color marrón más oscuro que el promedio y contiene algo de aceite en la superficie del grano, pero no pudiendo considerarse como tostado oscuro. El aroma es intenso y suele dejar un sabor ligeramente amargo.
3. Según su método de preparación
Llegamos al último parámetro clasificatorio y también al más extenso. Hay muchas formas de preparar el café sin importar el origen del cafeto y la cantidad de granos tostados. Tenemos los 20 más populares y uno extra al que tienes que recurrir. Vamos para allá.
3.1. Café inmediatamente
El café instantáneo es aquel que ha pasado por un proceso de deshidratación para que se disuelva rápidamente cuando se le añade agua o leche. Es un café de baja calidad pero te permite prepararlo rápidamente.
3.2. Café exprés
El espresso es un café negro fuerte a Se obtiene hirviendo agua a alta presión que pasa a través de los granos de café.. Tiene un sabor concentrado, preparación rápida, también conocido como «individual» y debe tener una espuma dorada en su superficie.
3.3. Cafe americano
También conocido como espresso largo, el café americano es uno con el mismo contenido agua y café en él, por lo que es una bebida menos intensa con un sabor menos fuerte.
3.4. café macchiato
El café macchiato es aquel en el que “Coloreamos” el café espresso con un poco de leche. Se suele servir con mucha espuma y se utiliza menos leche que en el corte, que analizaremos más adelante.
3.5. Panna Espresso
Panna espresso es un café con crema añadida a la superficie. Es un espresso con crema encima.
3.6. Café Latté
El café con leche es el que se obtiene mezclando chorro de café espresso con tres porciones de leche tibia. Hay, como vemos, más leche que café.
3.7. café doble
El café doble es aquel que se sirve con el doble de café pero mantiene el mismo contenido de agua. Entonces, la fuerza del café es la misma pero hay más cantidad que en el espresso simple.
3.8. cortar cafe
El café cortado es aquel que se sirve en la misma taza que el espresso pero con un poco de leche. Hay más leche que macchiato pero aún más café.
3.9. Café con leche
El café con leche es el obtenido por mantener una proporción casi igual de café a leche. La proporción varía según las costumbres de cada país, pero suele ser una porción de leche por cada porción de café.
3. 10. Café en forma de lágrima
Un café lágrima es el que se obtiene tomando una taza con una leche a la que se le agrega un poco de café. Es, para decirlo sin rodeos, lo contrario de cortar. Casi todo leche y lágrima de café. De ahí el nombre.
3.11. cafe arabe
Es un café arábigo consumido en Medio Oriente y representa hasta el 60% de la industria cafetera mundial. es un cafe Se prepara con cardamomo, un tipo de hierba aromática.
3.12. cafe caribe
El café caribeño es aquel que lleva preparado, además del propio café, ron, piloncillo y vainilla. Algunas variedades también incluyen licor elaborado con almendras y huesos de albaricoque.
3.13. café hawaiano
El café hawaiano es uno que se prepara con leche de coco. Es un café con leche pero sustituimos la leche por esta preparación a base de pulpa de coco.
3.14. café irlandés
El café irlandés es un espresso doble que se sirve en una copa de cóctel con un poco de whisky y cubierto con una generosa capa de crema batida.
3.15. Pinza de cafe
El café breve es la variante americana del café con leche. se prepara con café, leche y un poco de nata espumosa arriba.
3. 16. Capuchino
El capuchino es un tipo de café con leche donde obtenemos solo un tercio del café, mientras que el resto se elabora con leche cubierto con un poco de cacao en polvo. La leche también hace espuma.
3.17. Café Lungo
El café lungo es aquel al que se le añade más cantidad de agua para reducir la intensidad del café. Sin embargo, es un poco más amargo que el americano y no se le agrega agua caliente extra cuando ya está preparado.
3.18. café ristretto
El café Ristretto es un espresso corto, es decir, un café que contiene menos agua y por lo tanto es más amargo y tiene un sabor a café más intenso.
3. 19. Carajillo
Carajillo es un tipo de café de origen español que consiste en un espresso con un chorro de algunas bebidas alcohólicas de alta graduación, por ejemplo puede ser ron, orujo o brandy.
3.20. café moca
El café moca es un tipo de café con leche al que se le añade chocolate o cacao en polvo o en almíbar. También es habitual sustituir la nata por leche, lo que le confiere unas propiedades mucho más sabrosas.
3.21. café Kopi
Llegamos al extra. Café no apto para los más escrupulosos. El café Kopi es un tipo de café a Se prepara con granos de café parcialmente digeridos por civeta, una especie de mamífero carnívoro nativo de la India y el sur de China. Sí, es un café extraído de heces de animales. ¿Y sabes lo mejor de todo? Considerado un manjar y literalmente el café más caro del mundo, una taza de café Kopi puede costar 80 dólares.
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